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迎戰炎熱的夏天，臺南星級飯店順勢推出以辛香料、酸辣口味為主的東南亞料理，包括泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的風味菜，精選40多道特色佳餚輪番登場，讓這些酸辣好滋味，幫著開胃、消暑氣。行政總主廚周烈成表示，東南亞料理有其獨特風味。其中，新加坡的沙嗲一條街最令人深深著迷，其中「碳烤南洋綜合沙爹串」是不敗美食，先以香茅、南薑、茴香等香料打成泥作為醃醬，將各式肉串加以醃製入味，碳烤後香氣迷人，配上一口清涼啤酒，真是暢快舒爽。另外，代表印尼美食的第一名就是「巴東牛肉」，選用翼板牛肉先乾煎，封鎖住肉汁，再以4小時的燉煮到牛肉軟嫩、椰奶收乾，香料和辣味均勻的滲入牛肉才算成功。馬來西亞最具特色的菜色就是「怪味豬手」，雖然名為怪味實為風味太過豐富多元，讓舌尖無法一一分辨，有種錯亂的感覺才會有怪味的稱呼，用各式香料煨煮豬手，加入紹興酒讓香氣滿溢，是一道下飯的菜餚。台南大員皇冠假日酒店公關經理施孟甫表示，夏天食慾不佳，東南亞料理辣、鹹、甜等重口味菜餚，絕對會讓大家胃口大開。為了迎戰炙熱夏天，整個七月份，推出「東南亞美食節」主題料理，讓大家一次品嘗到不同風味的東南亞美食，留下齒頰留香的好滋味。(中廣記者陳婉玲)

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